BIZCOCHO DE CALABACÍN, NUECES,ALMENDRAS Y PASAS

BIZCOCHO DE CALABACÍN, NUECES,ALMENDRAS Y PASAS

INGREDIENTES:

250g de calabacín
100g de nueces
100g de pasas
150g de azúcar
ralladura de 1 limón
80ml de aceite de oliva
3 huevos
1 sobre de levadura tipo Royal
1 cucharadita de canela
1 pizca de sal
180g de harina

Elaboración con Thermomix (si no tenemos se puede usar cualquier batidora y utilizar azúcar glass comprado o hacerlo con azúcar normal):

Precalentar el horno a 180ºC
Pulverizar el azúcar con la cáscara del limón y reservar.
Batir el calabacín hasta que se haga puré, añadir el azúcar, los huevos, el aceite y la canela hasta que quede homogéneo. Incorporar la harina previamente tamizada con la levadura y la sal. Y por último las nueces y las pasas mezclando suavemente.
Verter en un molde previamente engrasado y cocer a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente. Comprobar la cocción, sacar del horno y dejar enfriar 10 mns antes de desmoldar sobre una rejilla parea que termine de enfriarse.
Se puede decorar con azúcar glass.