CARMELAS

INGREDIENTES:

Para la masa:
• 250 gr de leche
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar
• 30 gr de levadura prensada
• 1 pellizco de sal
• 500 gr de harina de fuerza
• 1 huevo para pintar la masa

Para la Crema:
• 500 gr de agua
• 300 gr de azúcar
• 100 gr de harina
• 1 pizca de colorante alimenticio amarillo
• 1 cucharada de vainilla azucarada
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• ELABORACIÓN:
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• La crema:
• Mezclamos 200 gr de azúcar, la harina, el colorante y la vainilla molida en un bol. Ponemos el agua con el resto del azúcar (100 gr) al fuego hasta que hierva.
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• Vertemos sobre el bol y mezclamos.
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• Volvemos a poner la mezcla en la cazuela y llevamos de nuevo al fuego sin parar de remover hasta que espese.
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• Vertemos en una manga pastelera y dejamos enfríar. Reservamos.
• La masa:
• Mezclamos los ingredientes secos en un bol grande y hacemos un hueco en medio, echamos la mantequilla a temperatura ambiente y añadimos poco a poco la leche donde antes hemos deshecho la levadura, mezclar todo muy bien hasta formar una masa elástica y manejable, tapamos con un paño y dejamos reposar 10 minutos.
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• Dividir la masa en bolitas de 60 gr y poner en la bandeja donde se vaya a hornear, separadas porque crecen bastante y dejar reposar hasta que doble su volumen.
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• Pintar con el huevo y meter al horno precalentado a 180º de 10 a 15 minutos.
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Una vez fríos, abrir por la mitad y rellenar con la crema, espolvorear con azúcar glass y a comer!!