• aceite
• 1 1/2 tomate grandes picados en cuadros
• 1 1/2 berenjenas grandes picadas en cuadros
• 1/2 cebolla picada en cuadros
• 1 zanahoria
• 1 diente ajo picado
• 1/2 pimiento rojo o verde picado ( yo le he echado medio de cada )
• 2 cucharada perejil picado
• 4 patatas
• 1 pizca sal
• 1 pizca pimienta
• 1 pizca oregano
• 1 pizca hiervas provenzales
INSTRUCCIONES
Colocar el aceite en una cacerola, y cuando esté bien caliente agregar las patatas , freír e ir agregando las diferentes verduras, eligiendo primero las más duras.
Al final agregar una taza de agua y tapar la olla, esto se cocinará al vapor y la humedad se la darán las cebollas y los tomates.
Cocinar aproximadamente de 30 a 45 minutos (dependerá del tamaño de las verduras), probar y cuando la textura esté al dente apagar el fuego y listo el guiso.
Se puede acompañar de arroz blanco y con un huevo frito .
