PAN DE PITA

INGREDIENTES

250 G DE AGUA
30 G DE ACEITE DE OLIVA
15 G DE AZUCAR
20 G DE LEVADURA FRESCA
450 G DE HARINA DE FUERZA
1 CUCHARADITA DE SAL ( 10 G )
PREPARACION
Para hacer la masa de pan haremos un volcán en la mesa de trabajo, con la harina.
En el hueco central añadimos la levadura disuelta con el agua, la sal y el aceite de oliva virgen.
Usando los dedos vamos mezclando con cuidado los ingredientes, hasta hacer una masa fina y elástica.
Espolvorea un poco de harina sobre la mesa de trabajo, y ahora pasa a refinar la masa.
Para ello hay que estirarla a la vez que la retorcemos con las manos. Luego se unen los extremos y se amasa con la palma de la mano.
Repite el estirado y amasado durante unos 10 minutos, por lo menos.
Ve añadiendo un poco de harina a la mesa si se pega mucho, pero no demasiada, ya que la masa quedaría muy dura.
Una vez refinada pasamos la masa a un cuenco aceitado ligeramente.
Tapa bien el recipiente con film transparente y deja en sitio cálido, en la cocina, hasta que la masa fermente y suba bastante.
Debe duplicar o incluso triplicar su volumen.
Dependiendo de la temperatura ambiente puede tardar una o dos horas.
Una vez haya fermentado correctamente el pan por la acción de la levadura, cortamos porciones de unos 50 grs. aproximadamente.
Hacemos bolitas con cada porción de masa.
Las extendemos con el rodillo hasta que queden de unos 4-5 mm. de grosor, dando forma redonda o alargada.
Pasa las pittas a una bandeja, cubre con un trapo limpio y deje que suban unos 20 minutos.
Introduce en el horno, y deja cocer a máxima temperatura unos 5 O 10 minutos, o hasta que empiecen a dorarse ,según nos gusten mas .
Taparlas con un paño húmedo cuando salgan del horno .